Le terme de « brigade » s’emploie aujourd’hui dans toutes les cuisines du monde. Notons également qu’Auguste Escoffier, en son temps, modernisa et codifia la cuisine raffinée d’Antonin ...

De nombreux commis de cuisine sont en contrat d'alternance ou viennent tout juste de terminer leurs études. Ils intègrent alors la brigade d'un restaurant au sein duquel ils vont apprendre à ...

Pendant les vacances de février, Arnaud Molinier, directeur de l’ALSH (accueil de loisirs sans hébergement), accompagné de ...

Le chef cuisinier est le chef d'orchestre de la cuisine d'un restaurant ou d'une cuisine professionnelle, responsable de la création, de la gestion et de la supervision de toutes les activités ...

Le 28 janvier, Fabien Mengus leur a rendu visite. Une brigade de cuisine joyeuse et intéressée a travaillé pendant une matinée avec le chef Fabien Mengus. Photo Patrick Gardon Les Ulis ...